1. Раздел гигиенической науки, который изучает здоровое, рациональное и профилактическое питание называется:

      а) гигиена труда;

      б) коммунальная гигиена;

      в) гигиена питания;

      г) гигиена детей и подростков.

  1. Гигиена питания - это раздел:

      а) фармакологии.

      б) эпидемиологии

      в) микробиологии

      г) гигиены.

  1. Заменимые аминокислоты, это – те аминокислоты, которые:

       а) не синтезируются в организме;

       б) синтезируются в организме;

       в) синтезируются в клетках растении;

       г) синтезируются в определенных условиях.

  1. Процесс распада веществ, их окисление кислородом и выведение из

             организма:

а) углеводный обмен;

б) диссимиляция;

в) обмен веществ;

г) всасывание веществ.

  1. Белки делятся на:

а) простые и сложные;

б) жирные, не жирные;

в) калорийные, не калорийные;

г) полезные, не полезные.

  1. Источники углеводов?

а) молочные продукты;

б)  пищевые добавки;

в) зерновые, злаковые, бобовые;

г) сливочное масло.

  1. Соотношение БЖУ в пищевом рационе:

а) 1:1:4;

б) 4:2:3;

в) 2:1:3;

г) 3:1:4;

  1. Биологическая роль белков:

а) являются пластическим и энергетическим материалом;

б) являются источником аскорбиновой кислоты;

в) обладают высокой калорийностью;

г) улучшают вкус пищи.

  1. Болезни белковой недостаточности:

а) анемия;

б) СПИД;

в) алиментарная дистрофия, Квашиоркор;

г) арибофлавиноз.

  1. Биологическая роль жиров:

а) важный источник энергии;

б) источник витаминов группы В;

в) является структурным материалом;

г) источник минеральных элементов.

  1. Низкомолекулярные органические соединения, не синтезируемые в

             в организме:

а) минералы;

б) углеводы;

в) жиры;

г) витамины.

  1. Причины гиповитаминозов:

а) низкое содержание витаминов в рационе, неполноценное и нерациональное питание;

б) холодная обработка овощей;

в) при удалении зуба;

г) соблюдение правил технологической обработки овощей и фруктов.

  1. Заболевания при которых повышается потребность человека в витамине С:

а) инфекционные заболевания;

б) артрит;

в) трихинеллез;

г) подагра.

  1. Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности:

а) сахарный диабет;

б) гиповитаминозы;

в) ожирение;

г) скрытые формы.

  1. Жирорастворимые витамины:

а) серная кислота;

б) аспарагиновая кислота;

в) витамины А, Д, К, Е;

г) холин, оротовая кислота.

  1. Заболевание, связанное с недостаточностью йода?

а) флюороз;

б) эндемический зоб;

в) анемия;

г) силикоз.

  1. Классификация минеральных элементов:

а) белки;

б) углеводы;

в) минеральные вещества, относящиеся к органическим растворителям;

г) биомикроэлементы, анионы, катионы.

  1. Биологическая роль углеводов:

а) источники витаминов;

б) являются источниками ПНЖК;

в) повышают сократительную способность миокарда;

г) являются источниками энергии.

  1. Продукты богатые полноценным белком;

а) злаковые и продукты их переработки;

б) консервированные овощи,

в) мясные, рыбные и молочные продукты,

г) кондитерские изделия,

  1. С- витаминизации подлежат:

а) первые и третьи блюда;

б) вторые блюда;

в) десерт;

г) напитки кола.

  1. Факторы, определяющие потребность человека в белках:

а) возраст, пол, интенсивность труда, климатические условия;

б) повышенная влажность местности;

в) национальные особенности;

г) насыщенность воздуха кислородом.

  1. Факторы, определяющие потребность человека в жирах:

а) возраст, пол, интенсивность труда;

б) физические особенности организма;

в) масса и величина поверхности тела;

г) физиологические особенности.

  1. Что не относится к витаминам?

 а) А,D;

 б) вит. гр. В;

 в) вит.С;

 г) Fe, Са;

  1. Вещество регулирующее деятельность щитовидной железы в организме человека это …

 а) витамины;

 б) йод;

 в) хлор;

 г) белки.

 

Рациональное питание. Диетическое питание.

 

  1. В комплексной терапии различных заболеваний на практике применяют следующие диеты. Стол, соответствующий группам заболеваний разных систем и органов:

         а) 15

         б) 5

         в) 30

         г) 20

  1. Продукты и блюда, рекомендуемые при остром гепатите:

         а) мясо, копчености, чеснок;

         б) пирожное, шоколадные конфеты, холодный сок;

         в) молоко, манты с тыквой, мясо молодых животных;

         г) кофе со сливками, пряники, конфеты, бобовые.

  1. При гастритах запрещается употреблять:

        а) отварную рыбу и мясо;

       б) отварные овощи;

       в) жареное мясо и рыбу;

       г) творог, айран, кефир.

  1. Понятие – «сбалансированное питание»:

        а) питание, в котором обеспечено оптимальное соотношение пищевых и   

         биологически активных веществ;

       б) питание, содержащее минеральный комплекс.

       в) это лечебное питание.

       г) это диетическое питание.

  1. В понятие «режим питания» входит:

      а) кратность приемов пищи в течении дня;

      б) 5-ти кратный прием пищи;

      в) распределение витаминов по приемам пищи;

      г) характер потребляемых за неделю продуктов.

  1. Норма распределения калорийности при 4-х разовом питании:

     а) завтрак– 25%, обед– 35%, полдник-15%, ужин– 25%,

     б) завтрак – 30%, обед – 45%, полдник-5%, ужин – 20%;

     в) завтрак – 30%, обед – 30%, полдник-13%, ужин – 3%;

     г) завтрак – 10%, обед – 50%, полдник- 5%, ужин – 40%.

  1. Основные элементы рационального питания

    а) сбалансированность и режим питания;

    б) несбалансированное питание;

    в) соотношение витаминов;

    г) соотношение жиров и углеводов.

  1. Физиологические нормы разрабатываются на основе:

    а) клинических данных;

    б) бактериологических данных;

         в) с учетом возраста, пола, профессии, климатогеографических особенностей;

         г) вирусологических данных.

  1. В рационах лечебно-профилактического питания предусмотрено уменьшенное содержание:

        а) витаминов;

        б) воды;

        в) зелени;

        г) соли и тугоплавких жиров.

 

Гигиенические основы консервирования.

 

  1. Комбинированные методы консервирования:

а) стерилизация;

б) пастеризация;

в) копчение, пресервирование;

г) маринование.

  1. Консервирование с помощью низких температур называется:

а) соление;

б) пастеризация;

в) стерилизация;

г) охлаждение, замораживание.

  1. Заболевание работников пищеблока, приводящие, к инфицированию пищи стафилококками:

а) фурункулез, ангина;

б) вирусный гепатит;

в) грипп;

г) туберкулез.

  1. Консервирование с помощью высоких температур называется:

а) охлаждение;

б) стерилизация и пастеризация;

в) замораживание;

г) маринование.

  1. Консервирование охлаждением:

       а) развиваются и размножаются микробы;

       б) не убивает микроорганизмы, а задерживает их развитие;

       в) убивает только споровые формы микробы;

       г) создает условия для роста микробов.

 

  1. Методы консервирования:

а) низкая и высокая температура, обезвоживание продукта;

б) лабораторный метод;

в) механический метод;

г) действие на продукты щелочи.

  1. В зависимости от устойчивости пищевые продукты бывают:

а) особо скоропортящиеся, скоропортящиеся, устойчивые;

б) холодные;

в) тепловые;

г) устойчивые или не скоропортящиеся.

  1. Метод консервирования сельди:

а) маринование;

б) пресервирование;

в) метод УВЧ;

г) квашение.

  1. К скоропортящимся продуктам относится:

а) бакалейные изделия;

б) вареные колбасы, ливерные колбасы, сосиски;

в) сахар;

г) мука.

  1. Период от окончания технологического процесса приготовления продукта до их употребления называется:

а) срок хранения и реализации;

б) дата изготовления;

в) штрих код;

г) срок обработки.

ПСН и ТСН

 

  1. Из каких частей состоит гос. сан. надзор?

а) текущий, предупредительный;

б) внеплановый, текущий;

в) предупредительный;

г) плановый, текущий;

  1. Что включает в себя текущий санитарный надзор?

а) проведение систематического наблюдения за объектом в процессе реконструкции;

б) осуществление постоянного контроля за соблюдением сан. -гиг, и противоэпидемических условий в местах производства, хранения, реализации пищевых продуктов;

в) обследование объекта при отводе земельного участка;

г) рассмотрение проектов.

  1. Плановая гигиеническая экспертиза проводится:

а) в порядке предупредительного и текущего сан. надзора;

б) по желанию;

в) по обращению коллег;

г) когда вызывает сомнение.

  1. Обязанности сан.фельдшера в текущем сан.надзоре:

а) обследование строящихся объектов;

б) отбор проб земли на месте предполагаемого строительства;

в) осуществление контроля предприятий общепита, торговли;

г) рассмотрение проекта

 

  1. При проведении плановой гигиенической экспертизы оформляются:

а) акт отбора пищевых продуктов;

б) протокол о нарушении санитарного и противоэпидемического режима;

в) сан. предписание;

г) постановление о наложении штрафа.

  1. Какой документ удостоверяет пригодность транспортного средства к перевозке продуктов:

а) водительские права;

б) технический паспорт;

в) санитарный паспорт;

г) норма  Со².

  1. Задача гигиенической экспертизы:

а) установление амбарных вредителей;

б) предупреждение алиментарной заболеваемости;

в) предупреждение авитаминоза;

г) установление безвредности продуктов для здоровья населения.

 

Пищевая и биологическая ценность продуктов питания.

 

  1. Признаки порчи колбасных изделий:

а) плесневение, прогоркание;

б) прозрачная оболочка;

в) сухость поверхности;

г) фарш однородный, без пустот.

  1. Чье мясо превосходит других по содержанию йода:

а) рыбье;

б) птичье;

в) рептилий;

г) земноводных.

  1. Химический состав свежего мяса и его калорийность зависят от:

а) от возраста животных;

б) обескровливания туши и процесса созревания;

в) климатических условий;

г) пола животных.

  1. Пищевая и биологическая ценность колбасных изделий:

а) источник белка, жира, готовый продукт к употреблению с хорошими вкусовыми качествами:

б) регулирует окислительно – восстановительные процессы;

в) регулирует перистальтику кишечника;

г) хороший источник минеральных веществ.

  1. Пищевая и биологическая ценность мяса птиц:

а) хороший источник энергии;

б) значительное количество ПНЖК;

в) хороший источник бета-каротина;

г) диетический, деликатесный.

  1. Вареные колбасы относятся к скоропортящимся продуктам, вследствие большого содержания в них:

а) минеральных веществ;

б) углеводов;        

в) влаги;

г) жиров.

  1. В зависимости от вида сырья и способа приготовления колбасные изделия бывают:

а) тушенные;

б) сырые;

в) жаренные;

г) копченые, вареные, полу копченные.

  1. Термической обработке подвергаются все колбасы кроме:

а) Ливерных

б) Сырокопченых;

в) Докторских;

г) Вареных;

  1. Важнейшая составная часть мяса:

а) вода;

б) белки;

в) ПНЖК;

г) масло сливочное.

  1. Мясо, какого животного может быть фактором передачи трихинеллеза?

а) свиньи;

б) кролика;

в) куропатки;

г) птицы.

 

 

Напишите нам

Рабочий день

пн - пт 08:00-17:00

обед 12:00-13:00

выходной: сб.вс.

Абитуриентам

УВАЖАЕМЫЙ АБИТУРИЕНТЫ!

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В БИШКЕКСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ!

Контактные данные

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
+(312) 30 09 08

+(000) 30 10 84 

Скачать шаблоны Joomla 3.9.